豆类蔬菜在咱们的精深饮食中占据了迫切的地位，岂论是清炒、煲汤还是凉拌福利姬 自慰，豆类总能以其独到的口感和丰富的养分，获得民众的醉心。今天，咱们就来所有推敲蔬菜中的常见豆类品种，揭开它们巧妙的面纱，望望它们各自有哪些独到的服法与功效。

01 豇豆：细长绿影，夏令里的清新味说念

豇豆，笔名角豆、姜豆、带豆、挂豆角，是一种细长的线形荚果，光芒各样，有深绿、淡绿、红紫或赤斑。豇豆性平，每年6到9月是其上市的最好季节。尽管一般东说念主齐可以食用，但气滞便结的病东说念主应慎食，且一定要确保豇豆熟透，因为未熟透的豇豆带有一定的毒素。

养分功效

豇豆富含优质卵白和不充足脂肪酸，不仅能促进胃肠蠕动，种植机体免疫力，还有健脾补肾的功效。此外，它对防治糖尿病和治毒蛇咬伤也有一定的赞成作用。

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食用才气

嫩豆荚合适炒食或泡菜，老豇豆的豆子则可以用来煲汤煮肉，致使制作糕点，别有一番风姿。

选购与储存

选购时，以豆粒数目多、摆列茁壮的品性最优。储存时，可以径直放入塑胶袋或保鲜袋中冷藏，能保存5-7天。

02 四季豆：四季常青，养分全面的餐桌常客

四季豆，笔名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆，其荚果条形，略推广，嫩荚形态各样，纯属时呈黄白至黄褐色。四季豆性平，4到9月是它的上市期。需要堤防的是，腹胀者应忌食，且食用四季豆时一定要煮熟煮透，以防中毒。

养分功效

四季豆不仅能增进食欲，缓解缺铁性贫血，还有养胃下气、利水消肿的功效。此外，它对矫健骨骼和腹黑健康也有积极作用。

食用才气

四季豆的烹调才气各样，干煸、干锅、酱焖、炒齐是可以的聘请。岂论是哪一种作念法，齐能保留其鲜好意思的口感和养分。

选购与储存

选购时，应聘请豆荚鼓胀、魁梧多汁、撅断无老筋、光芒嫩绿、表皮光洁无虫痕的四季豆。储存时，可以将鲜豆角摘掉两端，放入滚蛋的水里焯一下，捞出后放入冰水，浸泡至豆角凉透，再晒干水分，分装入保鲜塑料袋里冷藏。

03 荷兰豆：青翠欲滴，西法烹调的骄子

荷兰豆，笔名荷仁豆、剪豆、刀刀豆，其荚果长卵形或扁形，多为青绿色，也有其他形态的品种。荷兰豆性平，4到6月是它的最好食用期。肾功能不全者不宜食用，妊妇也不宜多吃。

养分功效

荷兰豆不仅能种植机体免疫力，还有防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便的功效。其清新的口感和丰富的养分，使其成为西法烹调中的常用食材。

食用才气

荷兰豆的烹调才气以炒为主，常和香肠、虾仁等搭配，色调绚烂，口感丰富。

选购与储存

选购时，应聘请形态呈嫩绿色，豆荚内部的豆粒儿是扁扁的，豆筋细细的荷兰豆。储存时，可以放入保鲜袋内，用夹子夹紧，之后在保鲜袋的底角双方剪两个小洞，再冷藏。

04 扁豆：色调斑斓，药食两用的佳品

扁豆，笔名火镰扁豆、膨皮豆、藤豆，其荚果长圆状镰形，有白、青、紫三种形态。扁豆性温，7到9月是它的上市岑岭期。患寒热病者、患疟者或患凉气的东说念主应慎食。

养分功效

扁豆具有抗菌、抗病毒的作用，对免疫功能也有积极影响。此外，它还能祛暑、健脾、降血糖，驻防便秘和养分枯竭，致使有一定的抗癌防癌作用。

食用才气

扁豆的烹调才气各样，干煸、闷烧、炒齐是可以的聘请。需要堤防的是，烹煮本事宜长不宜短，以确保其熟透。

选购与储存

选购时，白扁豆是最好聘请，应聘请荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚。储存时，可以在0-5℃的低温下储存，能保合手很好的外不雅。

05 毛豆：鲜活厚味，养分丰富的夏令时蔬

毛豆，笔名大豆、黄豆、菜用大豆，是簇新连荚的黄豆。其荚果肥大，长圆形，黄绿色，密被褐黄色长毛。毛豆性平，7到9月是它的上市季节。尿毒症患者应忌食，对黄豆有过敏体质者也不宜多食。

养分功效

毛豆能缓解疲惫、补脾健胃、防护便秘。其丰富的卵白质和膳食纤维，使其成为夏令里不能多得的养分时蔬。

食用才气

毛豆的烹调才气各样，水煮、凉拌、炒、煲汤齐是可以的聘请。岂论是哪一种作念法，齐能保留其鲜活的口感和养分。

选购与储存

选购时，以簇新青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是鼓胀、挺实越好。储存时，可以将毛豆扔在锅中煮一下，剥皮后放入热水中焯水，沥干后用保鲜袋装好，扎紧口袋，放入雪柜冷冻层保存。

06 豌豆：青翠清翠，养分全面的豆类明星

豌豆，笔名青豆、麦豌豆、寒豆，其荚果肿胀，长卵形，青绿色。豌豆性平，7到9月是它的上市岑岭期。一般东说念主群均可食用，但脾胃较弱者尽量少食用。

养分功效

豌豆能斡旋脾胃、通利大肠、抗菌消炎。此外，它还有调颜养身、产妇通乳、防癌治癌的功效。其丰富的卵白质和膳食纤维，使其成为养分全面的豆类明星。

食用才气

豌豆的烹调才气各样，既可作东食，也可磨成豌豆粉制作糕点、豆馅等。豌豆的嫩荚和嫩豆粒则合适菜用，清炒或煲汤齐是可以的聘请。

选购与储存

选购时，上市的早期要买鼓胀的，后期要买偏嫩的，宜选荚果扁圆形的豌豆。储存时，莫得剥皮的青豌豆可以径直放雪柜冷藏，剥出来的豆粒则合适冷冻保存。

07 蚕豆：肥厚鲜好意思，养分丰富的春季时令

蚕豆，笔名南豆、胡豆、竖豆、佛豆，其荚果肥厚，表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状横隔阂。蚕豆性平，5到6月是它的上市季节。中焦虚寒者、患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病东说念主应慎食。

养分功效

蚕豆能降速动脉硬化、镌汰胆固醇、防癌抗癌、益气健脾、健脑。此外，它还有促进骨骼助长、驻防心血管疾病的功效。其丰富的卵白质和膳食纤维，使其成为春季里不能多得的养分时令蔬菜。

食用才气

蚕豆的烹调才气各样，煮、炒、油炸齐是可以的聘请。此外，蚕豆还可以作念成蚕豆牙，蚕豆粉则可以用来制作糕点、粉丝等。蒸熟后的蚕豆还可以用来作念酱料、小吃，别有一番风姿。

选购与储存

选购时，应聘请翠绿色、形态越绚烂的越好，形骸要鼓胀的蚕豆。储存时，应放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下。

豆类蔬菜种类稠密，每一种齐有其独到的口感和养分。在精深饮食中福利姬 自慰，咱们可以凭据我方的喜好和养分需求，聘请合适的豆类蔬菜进行烹调。同期，也要堤防豆类蔬菜的烹调才气和食用禁忌，确保食用安全。但愿这篇著述能匡助民众更好地了解豆类蔬菜，让民众的餐桌愈加丰富多彩！

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